আমেরিকায় টার্কি’র ঐতিহ্যবাহীকতা —-
আমেরিকার নবনির্বাচিত প্রেসিডেন্ট শপথ গ্রহণের পর পরই সেখানকার National Turkey Federation কর্তৃক উপঢৌকন স্বরূপ (Thanksgiving) হোয়াইট হাউসে প্রেসিডেন্টকে একটি ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট (Broad breasted white)জাতের টার্কি প্রদান করা। যাকে Presidential Pardon বলা হয়ে থাকে। এটি আমেরিকার ঐতিহ্য।
এছাড়াও আমেরিকার ঐতিহ্য প্রতি বছর হেমন্ত কালে বিশেষ করে নভেম্বরের মাসের চতুর্থতম বৃহস্পতিবারে Thanksgiving স্বরূপ টার্কি মাংস ব্যবহার করা হয়।
১৬২১ খ্রিঃ থেকে প্রতি বছর নবান্ন উৎসবের সময় টার্কি মাংস ব্যবহার করা হয়। যাকে আমেরিকায় Thanksgiving Holiday হিসেবে পালন করা হয়। Thanksgiving Holiday এর সময় অনেক আমেরিকান তীর্থযাত্রী হিসেবে উৎসব পালন করলেও টার্কি মাংস ব্যবহার করে।
আমেরিকায় প্রতি বছর নবান্ন উৎসবের সময় ৩০০ মিলিয়ন টার্কি,নভেম্বর মাসের ৪র্থ সপ্তাহের বৃহস্পতিবার ৪৫ মিলিয়ন টার্কি ও বড়দিনে( Christmas day) ২২ মিলিয়ন টার্কি’র মাংস ব্যবহার হয়।
টার্কি আমেরিকা,কানাডা,ভারতের তামিলনাড়ু,বোম্বের বড় বড় আধুনিক মানের হোটেল সমূহে ব্যবহার হয়। তবে আজকাল বাংলাদেশের নামীদামি অভিজাত পাঁচ তারকা হোটেল সমূহে টার্কি মাংসের ব্যবহার শুরু হয়েছে।
টার্কি মাংসের বাজার বাংলাদেশেও দিন দিন প্রসারিত হতে শুরু করেছে। তাই টার্কি মাংসের চাহিদা মেটাতে হলে টার্কি খামার গড়ে তোলার সময় এসেছে। তাতে প্রানিজ প্রোটিনের চাহিদা পূরণ যেমন সহজ হবে ঠিক তেমনি বেকার সমস্যাও দূরীকরণে জাতি উপকৃত হবে।