টার্কি’র বিভিন্ন জাত ও পরিচিতি

টার্কি’র জাত (Turkey breeds) —
১।ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট টার্কি (Broad breasted white Turkey),
২।বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট টার্কি (Beltsvile small white Turkey),
৩।ব্লাক টার্কি (Black Turkey),
৪।ব্লু স্লট টার্কি (Blue slate Turkey),
৫।বারবোন রেডস্ টার্কি (Bourbon reds Turkey),
৬।মিডগেট হোয়াইট টার্কি (Midget white Turkey),
৭।ন্যারাগ্যানসেট টার্কি (Narragansett Turkey),
৮।আদর্শ ব্রোঞ্জ টার্কি (Standard bronze Turkey),
৯।রয়েল পাম টার্কি (Royal Palm Turkey),
১০।হোয়াইট হল্যান্ড টার্কি (White Holland Turkey) ও
১১।হেরিটেজ টার্কি ব্রিড (Herritage Turkey Breeds)।

১৷ ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট টার্কি (Broad breasted white Turkey) : —
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি আমেরিকার গৃহপালিত টার্কি। এ জাতের টার্কি আমেরিকার সর্বত্রই মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে পালন করা হয়। প্রকৃতপক্ষে হোয়াইট হল্যান্ড এবং ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ এর সংকরায়নে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি উদ্ভাবন করা হয়। বর্তমানে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি আমেরিকার অধিকাংশ মানুষের কাছে অতি সুপরিচিত এবং মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে আমেরিকার মার্কেটে প্রাধান্য বিস্তারকারী হিসেবে সকলের কাছে সমাদৃত।
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি জাত উন্নয়নের পূর্বে আমেরিকার মার্কেটে ব্রড ব্রেস্টেড ব্রোঞ্জ জাতের টার্কির প্রাধান্য ছিল সর্বত্রই। কিন্তু ১৯৬০ খ্রিঃ শুরুর পর থেকেই আমেরিকার মার্কেটে জনপ্রিয়তা অর্জন করে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি ।তার পর পরই ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি আমেরিকার পোলট্রি এসোসিয়েশন এর কাছে আদর্শ জাত হিসেবে গৃহীত হয়।
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য :—
অন্যান্য জাত থেকে ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি সবচেয়ে বড় জাতের টার্কি এবং মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে সেরা জাতের টার্কি। এ জাতের টার্কি সাধারণত সম্পূর্ণরূপে সাদা রং এর হয়।পা গোলাপি,কালো দাড়িগুচ্ছ এবং লাল রঙের কারনুক্লিং (Carnucling),বাচ্চা টার্কি সাধারণত হলুদ রঙের হয়। পূর্ণ বয়স্ক টার্কির গড় দৈহিক ওজন ১৭কেজি থেকে ২৬ কেজি পর্যন্ত হয়। তবে কোন কোন সময় এ জাতের টার্কির দৈহিক ওজন আরো বেশি হতে পারে।
পূর্ণ বয়স্ক পুরুষ টার্কি (Tom)এর দৈহিক ওজন ২৬ কেজি’র কম বা বেশি হয়ে থাকে। পক্ষান্তরে পূর্ণ বয়স্ক স্ত্রী টার্কির (Hen Turkey) দৈহিক ওজন ১৭ কেজির কম বা বেশি হয়ে থাকে। ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির দৈহিক ওজন অধিক হওয়ার জন্য উড়তে পারে না। এ জাতের টার্কি সাধারণত বেশি দিন বাঁচে না। জীবন কাল অন্যান্য জাতের টার্কি থেকে কম।
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির ব্যবহার: –
এ জাতের টার্কি সাধারণত সম্পূর্ণরূপে মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে বাণিজ্যিক ভিত্তিতে আমেরিকা সহ বিশ্বব্যাপী অনেক দেশেই পালন করা হয়।
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কির বিশেষত্ব : —
ব্রড ব্রেস্টেড হোয়াইট জাতের টার্কি আমেরিকার সর্বত্রই সর্বস্তরের মানুষের কাছে অতি জনপ্রিয় এবং দ্রুত বিস্তারলাভকারী গৃহপালিত টার্কি। বর্তমান সময়ে এ জাতের টার্কির জনপ্রিয়তা সারা দুনিয়া জুড়ে তুংগে এবং মাংস উৎপাদনকারী জাত হিসেবে অন্যান্য জাতের টার্কি থেকে অসাধারণ।

২ । বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট টার্কি (Beltsville small white Turkey) : —-
বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট টার্কি গৃহপালিত টার্কির মধ্যে অন্যতম। দৈহিক বৈশিষ্ট্য অনুযায়ী এ জাতের টার্কি সাধারণত আকারে ছোট থেকে মাঝারি ধরনের এবং পালক সম্পূর্ণরূপে সাদা বর্ণের। এ জাতের টার্কির নামকরণ স্থানের নামানুসারে করা হয়েছে ( The USDA’s Beltsville Agricultural Research Centre in the Maryland) ।
বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট জাতের টার্কির চারিত্রিক বৈশিষ্ট্য: –
বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট জাতের টার্কি সাধারণত ছোট থেকে মাঝারি ধরনের হয়ে থাকে। এ জাতের টার্কি দেখতে খুবই সুন্দর,পালক সম্পূর্ণরূপে সাদা বর্ণের ,মাথার কেশগুচ্ছ কালচে বর্ণের,চোখের রং ধুসর বাদামি বর্ণের,স্যান্ক (Shank) ও আংগুল (Toes) সমূহ সাদা গোলাপী বর্ণের হয়ে থাকে। পূর্ণ বয়স্ক পুরুষ টার্কি’র (Tom) দৈহিক গড় ওজন ৭.৭ কেজি ‘র মধ্যে এবং পূর্ণ বয়স্ক স্ত্রী টার্কি’ র দৈহিক গড় ওজন ৪ .৬ কেজি ‘র মধ্যে।
মাংসে উৎপাদনের লক্ষ্য এ জাতের টার্কি সাধারণত পালন করা হয়।
বিশেষ তথ্য (Special notes):-
বেল্টসভিল স্মল হোয়াইট টার্কি ( Beltsville small white Turkey)উৎপাদনের দিক থেকে উত্তম গুণের অধিকারী। বিশেষ করে ছোট আকারের খামারিদের জন্য এ জাতের টার্কি বেশ উপযুক্ত। খামারিরা সাধারণত মাংসের জন্যই এ জাতের টার্কি খামার গড়ে তোলে। আকারে ছোট হওয়ার জন্য ক্রেতা সাধারণের কাছে এ জাতের টার্কি খুবই জনপ্রিয়। ব্রিডার্স খামারিদের কাছে প্রদর্শনীর জন্য এ জাতের টার্কি খুবই আকর্ষণীয় ও উপযুক্ত।
ব্রিড প্রোফাইল (Breed profile of Beltsville small white Turkey) :
Breed name: Beltsville small white Turkey
অন্য নাম: নাই
বিশেষ তথ্য: —
বেশ সহ্য ক্ষম এবং সহনশীল ক্ষম।
ভালো মানের উৎপাদন ক্ষম ।
ছোট আকারের খামারিদের জন্য খুবই
জনপ্রিয়। সাধারণত মাংস উৎপাদনের
ব্যবহার করা হয়।
ব্রিডের আকার: ছোট থেকে মাঝারি ধরনের।
গড় দৈহিক ওজন:
Tom– ৭.৭ কেজি ‘র মধ্যে
Hen — ৪.৬ কেজি’র মধ্যে।
সহনশীল আবহাওয়া: প্রায় সব ধরনের আবহাওয়ায় খাপ খাইতে পারে।
দেহের রং : – সাদা
আদি নিবাস:– আমেরিকা।

৩।ব্ল্যাক টার্কি (Black Turkey)
ব্ল্যাক টার্কি (Black Turkey) ব্রিড গৃহপালিত টার্কি যা ইউরোপ থেকে সংগৃহীত। স্প্যানিশ গবেষক দল কর্তৃক এজটেক টার্কি (Aztec Turkey) ম্যাক্সিকো থেকে নিয়ে এসে ব্ল্যাক টার্কির উন্নয়ন ঘটানো হয় ইউরোপে। ব্ল্যাক টার্কির অন্যান্য নাম হলো নরফোক ব্ল্যাক (Norfolk Black) ও ব্ল্যাক স্প্যানিশ টার্কি (Black Spanish Turkey) ।এ জাতের টার্কি ইউরোপের অনেক দেশেই এখন বিরল প্রকৃতির। ব্ল্যাক টার্কি যুক্তরাজ্যে সাধারণত পুরোনো জাতের টার্কি হিসেবে গণ্য করা হয়। ব্ল্যাক টার্কি স্পেনে খুবই জনপ্রিয় এবং এ জাতের টার্কি ব্ল্যাক স্প